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夏日酸甜开胃菜
来源:  作者:本站
:2008-08-07 08:45:00

来源: 美食导报

炎炎夏日,应是酸甜之味当道的日子。要吃尽美食百味,首先来一两道既酸又甜的开胃菜,来打开你的胃口,同时为你消去胃中暑气。现提供7款给大家。

星期一:酸甜鸡肉片

原料:鸡胸肉1条,香菇5~6朵,青红椒各1个,酸梅酱2勺,白糖8克,盐5克,白胡椒少许,淀粉5克,料酒15ml

做法:先将鸡胸肉洗净,用刀剔出表面的白色的筋膜,然后切成1厘米宽的长条,在改刀成长短均为1厘米大小的块,青红椒切成丝细,香菇洗净后去除茎部硬结,切成薄片备用;

  星期二:茄汁大虾

  原料:鲜虾300克,蒜、青椒、面粉、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精适量。做法:

1、虾洗净,剪去须,用盐腌一会,再用适量面粉抓匀;

  2、放入油锅用中火炸至金黄,捞起(火若太大,表面容易焦,里面却不熟);

  3、锅里留少油,放蒜和青椒爆炒,再放入番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精调料和少量水,把虾倒入翻炒片刻即可。

  星期三:酸梅排骨

原料:酸梅2粒,排骨适量

做法:

1、排骨要先放在烧开的水焯熟用冷水冲洗干净待用!

2、将焯好的排骨及配料再加一碗半清水放瓦锅里大火烧开10分钟小火焖20分钟。

3、时间差不多时再开大火烧,让酱汁将排骨表面裹住即可。

4、好啦,上碟!吃吧!

  星期四:酸甜荔枝肉

原料:地瓜1个(土豆也可,个人更喜欢地瓜),猪里脊肉1块,蒜2瓣,陈醋3勺、糖3勺、生抽1勺、老抽1勺。

做法:

1、把肉和土豆(地瓜)都切成小块备用,在肉里撒上淀粉,抓一抓,让每块肉都均匀的沾上地瓜粉。

2、把肉放进油里炸熟,油要能没过肉,炸的时候多翻翻,用筷子搅搅就行。

3、大概5~6分钟,肉变金黄了就好(可以有些深色焦面)。肉都炸熟后用大漏勺装起,放在旁边冷却,把多余的油流掉,更好保证肉内嫩外酥。

4、把土豆(地瓜)也放进油锅里炸。土豆炸的时间比肉久,大概炸了10分钟即可。
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